菊苣野菜是苦苣科多年生草本植物，莖直立，條紋細，根脆易斷，每斷壹根帶根帶芽的體都能生出新的植株；葉多為基生葉，倒披針形或長圓形，所有葉邊緣有小鋸齒或尖端，兩側光滑無毛；花多為舌狀黃色，開花結果期為1 ~ 9月；瘦果稍扁，長方形，冠毛白色。？
菊苣起源於歐洲或中亞，現在幾乎遍布世界各地。我國分布於中南部、新疆、西藏等地，多生長於山坡草地、森林草地、濕地或近水地帶。苣蕒菜適應性強，喜冷涼，喜濕澇，耐寒耐熱，對土壤要求不高，但在土質疏松、保水保肥力強的壤土中生長良好。
曲瑤菜的分布與使用
曲瑤菜在中國分布於陜西、寧夏、新疆、福建、湖北、湖南、廣西、四川、雲南、貴州和西藏。生長於山坡草地、森林草地、濕地或近水、村邊或河流礫石灘，海拔300~2300米。它是沿海和北方地區幹旱麥田和油菜田的有害雜草。常獨居或與優勢種混生於農田和荒野，對蔬菜和果樹也有危害。
苣蕒菜營養豐富，具有壹定的保健功能。簡單發酵後可制成酸菜，曬幹後還可做苦茶、幹菜。是我國食用歷史悠久的壹種野菜，市場前景廣闊。苣蕒菜也是沿海和北方地區幹旱麥田和油菜田的有害雜草。常獨居或與優勢種群混雜在農田和荒野，對蔬菜和果樹也有危害。由於其地下根莖發達，很難控制。
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