第二步
將750克純牛奶和50克細糖倒入奶鍋，小火加熱2分鐘，攪拌均勻，牛奶溫度不要超過42度，糖馬上離火融化。
(如果做無糖酸奶，直接將1000克牛奶+1克菌粉混合即可，無需加熱。)
第三步
牛奶冷卻後，在小碗中舀出50ml牛奶+1小包菌粉1 g，攪拌均勻，然後倒入奶鍋，與大部分牛奶混合均勻。加入80克淡奶油，攪拌均勻。
第四步
用飯勺，分成小酸奶杯。
第五步
放入酸奶機，插上電，紅色指示燈亮，40℃發酵8-10小時。夏季8小時，冬季10-12小時。
發酵時不要動酸奶機，有利於良好的凝固效果，也不要打開蓋子，以免被雜菌汙染。
第六步
酸奶發酵後移入冰箱鈍化10小時，凝固效果更好。自制酸奶保質期3天，無添加劑。盡快吃掉它。
第七步
減少純牛奶的量，比如1000ml減少到800-900ml，也就是濃縮奶的濃度，這樣酸奶凝固的很好！
第八步
酸奶很適合搭配燕麥片或堅果、葡萄幹、蔓越莓幹等幹果！做酸奶水果釣魚也不錯！加芒果或者蜜豆最好吃！芒果酸奶杯，水果芋頭酸奶，慕思酸奶...親愛的(？。？)發揮想象力自由搭配！
第九步
這是芒果酸奶。看著就想吃嗎？(?˙ー˙?)
技巧
酸奶菌粉用百勝優老酸奶菌粉，或者優比特酸奶菌粉好！