蛋餃本身就是熟的。但是包的時候肉餡不是熟的，包好汆熟才為蛋餃。
蛋餃
主料
豬肉壹塊 海蝦兩個 雞蛋三個
輔料
水澱粉少許 白胡椒粉 生姜粉 白芝麻 香油
蛋餃的做法步驟
1.?大蝦挑去腸線，取出蝦肉後剁碎，
2.?我把豬肉放絞肉機裏絞碎，把豬肉和蝦肉混在壹起，
3.?加壹點蛋液，加壹勺鹽，白胡椒粉，生姜粉，白芝麻，香油調味，
4.?再加清水讓肉餡吸水變得粘稠。基本跟餃子餡壹個做法。
5.?找壹只大勺子抹油；
6.?開小火把勺子燒熱；
7.?澆壹勺打散的蛋液，晃動勺子，讓蛋液均勻分布，如果有多余的可以倒回碗裏壹些；
8.?蛋液凝固後，加入肉餡；
9.?用筷子夾住蛋餅的壹邊往另壹邊翻攏；
10.?合攏蛋餃邊，成型；
11.?兩面煎熟；
12.?如果翻皮的時候，有破皮的情況，不用急，可以在破的地方澆壹點蛋液，讓其凝結就可以了。
13.?蛋餃做好了，現在不能吃啊，裏面是夾生的，是半成品。
14.?接下來做蛋餃湯，加熱高湯或者清水，加入蛋餃煮三分鐘至熟，加入紫菜，菠菜，蝦皮，蔥花，加鹽，香油，白胡椒粉調味即可。
小貼士
做多了可以放凍箱，要喝湯時就拿幾個煮，比丸子還好吃。