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雞肉1200克
佐料
小洋蔥
5克
大蒜
5克
精力
10g
麻油
壹勺
鮮醬油
3湯匙
烹飪酒
30毫升
上海剁雞的做法
1.
雞肉洗凈瀝幹水分。
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2.
將青蔥打結，姜切片。
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3.
將雞肉放入冷水中煮熟，然後撈起，沖洗幹凈。
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4.
然後把雞肉放進湯鍋裏，把開水倒入料酒裏。
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5.
蓋上大火燒開，然後轉小火。40分鐘後，把雞腿最厚的地方打開，用筷子戳壹下。白色的油和水滲出來表明它是煮熟的。如果是血，繼續煮。
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6.
將煮熟的雞肉撈起，放入準備好的冰水中，直到雞肉完全涼透。
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7.
準備芝麻油
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8.
撈起涼雞，瀝幹水分，刷上香油。
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9.
準備蔥花、蒜末和姜末。
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10.
將蔥、姜、蒜末放入碗中，加入鮮醬油。
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11.
加壹點香油。
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12.
切碎後上桌。