紅薯澱粉是唯壹壹種質量好的紅薯粉原料，幹燥後易碎，用手抓會碎，會掉很多碎屑，幹燥後不易回潮。明膠的假紅薯粉條，在太陽下暴曬多天也不會斷，韌性十足。
2.看看妳的眼睛
觀察粉絲的顏色。壹般來說，有些面條顏色較深，如果紅薯澱粉處理得好，顏色會淺壹些。但紅薯粉絲整體顏色偏暗，尤其是煮後顏色鮮艷是真的，粉絲發黃發藍是真的。越透明越好。
3、水煮
純紅薯粉絲煮熟後柔軟、晶瑩、有筋、吸水性強、口感順滑。厚度可以翻倍，次品膨脹指數小，大多有嚼勁。
4、鼻嗅
粉絲買回家後，用熱水泡十幾分鐘聞聞。純粉絲無異味，水不變色。如果粉絲浸泡後有黴味、酸味等異味，口感中有沙子，可能質量有問題。純紅薯粉條嚼幹後有紅薯的甜味和壹定的不易察覺的香味，而假粉條的味道壹般有壹種怪味或特別容易聞到的香味。
5.用火焚燒
因為真正的紅薯粉條是用紅薯澱粉加工的，燃燒過程中會先膨脹起泡，不會變成硬球。氣泡的顏色是白色的，燃燒後的爐渣用手摩擦會被碾成粉末。燒焦的味道不錯，是純焦香味。
而假粉條在燃燒時通常不會冒泡，燃燒後的渣也不容易搓成粉末，燃燒時散發的氣味也不是純粹的焦味，甚至有明顯的臭味。