壹.做法1
1，黑芝麻炒熟，碾碎，與豬油、白糖混合，三者比例大致為2:1:2；
2.將適量糯米粉加水成團；
3.以軟硬適中、不粘手為佳，揉成長條，用刀切成小塊；
4.將小湯圓在手心裏壹個個揉成團，用拇指在團的上面壓壹個小窩，用筷子挑適量芝麻餡；
5.用手指逐漸捏住插座，然後在手心輕輕繞壹圈；
6、裹得像山楂大小；
7.把水燒開，把包好的餃子煮到浮起來。
第二，練習二
配方配料:黑芝麻粉40克，糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克，溫水85克。
1.將黑芝麻放入幹鍋中用小火烤至熟，關火；
2、冷卻，倒入攪拌機中，磨成黑芝麻粉；
3.加入白糖和豬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹小時以上；
4.取出後分成六份，揉成面團；
5.將溫水壹點壹點倒入糯米團粉中，攪拌，揉成光滑的面團。烤10分鐘；
6.將面團揉成條狀，分成6小份；
7.取小劑量，用手掌揉搓後稍微壓平，用手慢慢將面團揉薄，加入黑芝麻餡，用手收口，輕輕揉搓。
8.將鍋裏的水燒開，放入綠湯圓，用炒勺沿著鍋沿攪拌，促使湯圓旋轉，不要粘鍋底。湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，開時加些冷水，蓋上鍋蓋繼續煮，* * *加三倍冷水，煮到湯圓變大變軟。