煮面條讓面條不糊需要註意以下幾點：
1、不能用大火
煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很幹，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，並且還會破壞面條的營養，我們在食用的時候口感會很差。
2、不要隨便加水
在煮面條的時候要等到鍋底裏有小氣泡往上冒的時候在向鍋裏加水，蓋好蓋，等鍋內水開了再把面條放進去，直到水再次冒泡就可以食用了。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。
3、不要隨便揭蓋
在煮面條的時候切記不能隨便揭蓋，不僅會影響裏面的熱度還會面條變的更加糊鍋，影響面條的口感，極易造成面條不熟的現象。
擴展資料：
實例操作如下：
用料：面條200g、油適量、老抽壹小勺、鹽少許、糖少許、味精少許、蔥段適量。
1、將壹鍋水燒開，放入400ml-500ml水，放適量鹽。
2、把蔥洗幹凈，切成蔥段並置入大碗中，加入油、鹽、糖、味精和少許老抽。
3、水開後滾水澆入碗中(大約半碗)，鍋裏剩下的開水下入面條煮開壹小會。
4、關火之後燜兩分鐘，面條好後撈進湯裏即可。
參考資料：