香氣撲鼻，所需原料設備少，口感清淡爽口，軟韌，有生雞蛋的香氣和小麥的醇香，營養豐富，價廉物美。
雞蛋面條的加工工藝
原料:谷朊粉(餃子粉)250克，生雞蛋50克，水50克，鹽2克。
制造工藝
1，所有原料混合在壹起，小麥粉和液體用筷子攪拌成壹團。2、用力揉成面糊，面糊很幹，有耐心把它們都揉成壹團，只要團不松，沒必要揉成光滑的狀態，當然過了電動壓面機就光滑了。3.將壓好的面糊分成兩片，取其中壹片用搟面杖壓平，使其比電動壓面機好。4.1打開電動壓面機，讓面團通過電動壓面機3、4次。5.將面片對折壹次，然後通過電動壓面機，3次左右。6.把電動壓面機調到三檔，面皮過5、6遍，讓面皮顯得光滑。用蘸了小麥粉的軟刷刷面皮，再通過電動壓面機壓2、3遍。7.把面片從中間對半切開，把電動和面機調到五檔，把兩個面片從和面機上分開，壓3、4下，鮮面條的基礎面糊就做好了。先壓壹塊，再壓另壹塊。8.把電動壓面機轉到鮮面攤。在過了第五檔的細面上撒點小麥粉。過了鮮面攤，細面就出來了。9.在煮好的新鮮面條上撒上小麥粉，避免長時間粘在壹起。那時候不壹定要吃面條，不壹定要吃新鮮的面條。