【材料】大蝦半斤，西蘭花1斤，胡蘿蔔1段，油鹽適量，蒜3瓣，姜3片，白胡椒1茶匙，蠔油1湯匙，料酒半湯匙，水澱粉適量，
【做法】將大蝦去頭，然後剝去蝦殼，取出蝦仁，去掉蝦線，然後將蝦仁背部切開，放入盤中，加入少許鹽，加入白胡椒粉、料酒和少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘。
2.把西蘭花的粗莖剪掉，分成小花，用淡鹽水浸泡10分鐘，去除農藥殘留，泡出壹些菜青蟲。
3.大蒜切成蒜末，胡蘿蔔切片。
4.在鍋裏加水煮沸，加入少許鹽和幾滴油，然後將西蘭花焯壹下。水燒開後，將西蘭花煮至顏色變為深綠色，取出西蘭花。
5.西蘭花撈出後，立即放入冷水中冷卻，然後撈出瀝幹備用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，滴幾滴油，可以使西蘭花的顏色更綠。焯水後放入冷水中冷卻，可以保持西蘭花的脆嫩口感，西蘭花的顏色也不會變黃。
6.往鍋裏加油，加熱。加入大蒜，小火翻炒。炒大蒜，直到它聞起來像大蒜。加入蝦仁翻炒至顏色變紅。
7.加入西蘭花，大火翻炒均勻，再加入蠔油，少許鹽，倒入適量水澱粉，勾芡，大火翻炒至湯汁變稠，裹在食材上，關火，盛出。壹盤西蘭花蝦仁做好了。
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