與面條的主要區別是:它的面條要加鹽、醒面、上油，類似於拉面的要求，不需要面條；它被切成條狀，用手拉成片狀，而面條被卷成薄片，切成絲條。比面條味道更濃，適合煎燉。壹般不熟，面條則相反。
還有壹點:簡單的把面切成片也叫面，但是和拉面不壹樣。
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如何吃面條:
用冷水在面團中加入少許鹽，揉勻，醒發30分鐘，切成寬2cm，有點厚度的條狀，抹上油，醒發30分鐘。水燒開後，用手將棒狀的面條拉條，放入鍋中直接煮熟，取出瀝幹水分。下壹道工序可以炒，可以燉。
油炸:
配料:肉片、西紅柿、青椒、大蒜、洋蔥等調料。先將肉片翻炒，再將西紅柿、青椒、蒜、蔥壹起翻炒，加鹽，倒入煮好的面條，略炒後出鍋。
燉:
將肉片、豆腐片、新鮮蔬菜如紅辣椒片煸炒，放入羊肉湯，加鹽、味精、醬油、姜末、胡椒粉等，再放入黃花、木耳燒開，略勾芡汁，撒上蒜絲備用。然後將面團塊煮熟，用漏勺舀在碗裏，和煮熟的紅燒菜壹起食用。