原料:五花肉、幹香菇、洋蔥。
調料包:八角、桂皮、香葉、草果、橘皮、山楂、幹辣椒、花椒(所有調料用紗布包好紮進調料包)。料酒，醬油，生抽，鹽，冰糖。
1.準備材料、調料和調料包。
2、五花肉洗凈切小塊。
3.將姜片加入冷水鍋中，煮幾分鐘，瀝幹血水。
4.蘑菇浸泡在冷水中。
5、洋蔥切丁。
6.冷卻後將五花肉切成丁。
7.香菇泡好後洗凈，瀝幹，切丁。
8.油鍋熱後，倒入洋蔥炒至金黃色。
9.倒入蘑菇丁翻炒片刻。
10，五花肉切丁再次入鍋，翻炒至微黃微焦，加入除鹽、調料包和剛沒吃過肉的水外的所有調料，煮開小火煨1小時，至五花肉軟爛。
11，取出調料包，根據口味加鹽，最後大火收汁。
小貼士:
1，說到紅燒肉醬，大概很多人都會流口水，不僅僅是因為紅燒肉醬好吃，而且很百搭。可以當菜，也可以拌飯和面條。
2.說起紅燒肉醬，最有名的是臺灣省的紅燒肉醬，紅燒肉醬配香脆的紅洋蔥煮出來特別香。我們這裏很少買紅洋蔥，所以我會用洋蔥代替，這是更家常的做法。別管真偽，好吃就好！
3、紅燒肉醬的香味很重要，除了加洋蔥，我還加了幹香菇，鮮香菇也可以，但是幹香菇的香味更濃郁！