制造工藝
1.將西瓜去皮，切成滾刀塊；
2.熟火腿(雲腿)切成3厘米見方的塊；
3.燈籠和辣椒去籽，洗凈，切成3厘米的方塊；
4.炒鍋大火，註入豬油，燒至五成熱，放入西瓜，排至半熟，起鍋，倒入漏勺，瀝幹油；
5.炒鍋回中火，留底油，下火腿和燈籠椒炒出香味，下冬瓜炒香，註入雞湯70毫升，甜鹹醬油10克，鹽，煮1分鐘；
6.轉大火收汁，加入味精，濕澱粉勾芡，淋香油，即可食用。
流程提示
1.這是壹道炒菜。西瓜先上油，再出汁炒，時間短。用的果汁不多也不少；不厚不薄。要求汁中要摻入西瓜、火腿、辣椒，以突出主輔料之美，吃完後盤底無汁；
2.由於潤滑油的工藝，要準備500g熟豬油。
菜肴的味道
白中帶紅，鹹中帶甜，清香醇厚。
油焗西瓜的配料:
配料:西葫蘆1000克
調料:鹽5g，白糖10g，味精1g，香油50g，胡椒粉7g。
油煎瓜的做法:
1.西葫蘆(西葫蘆)去皮去皮，用刀卷成三角片，放入沸水鍋中焯水，然後撈出裝盤；
2.燒開香油，放入花椒籽，炒香後撈出。
3.然後放入西瓜，再放入上述調料稍燉，取出汁液放涼；
4.吃的時候放在盤子裏，淋上香油。
油焗西瓜的制作技巧；
西葫蘆也叫狗瓜。