炸好的紅薯條要不要包上澱粉？妳需要用面粉把它們包起來。最好用糯米粉、澱粉或者雞蛋。用鍋燒水時，將紅薯洗凈去皮。紅薯切成細條，水煮，煮15分鐘，洗去表面的澱粉，然後風幹。將面粉和澱粉混合，打入雞蛋，加入半茶匙糖和鹽，加水攪拌使面糊變稠，只要能掛紅薯條即可。用面粉或澱粉糊包裹，將油倒入鍋中，當油變熱時，將薯條在鍋中煎至金黃色，然後從鍋中取出。
建議將炸好的紅薯用面粉或澱粉包裹，因為澱粉的附著力比面粉強，所以紅薯條包裹的澱粉炸好後會變得更脆。另外，紅薯條上包裹著澱粉，可以吸收紅薯條表面的水分。同時，在油炸紅薯條時，增加了紅薯條的酥脆感，使紅薯條的口感更好。炒紅薯的時候，外面的糊是掛糊。常用的有蛋清糊和泡打粉糊。
炒紅薯需要多長時間？對於直接炒紅薯條，壹般要看整個狀態。基本上壹等地瓜條炒到金棕色，表面浮腫就可以撈出來上油了。這個時間大概是十分鐘。如果油溫過高，時間可以相應縮短。如果紅薯條是油炸的，可以把碗邊多余的面糊刮掉，這樣造型會更美觀。