皮蛋去殼後，上面會有透明的松花。所以也叫皮蛋。很久以前，在壹本介紹當地特產的書上，我知道湖南益陽是從明朝開始有500多年歷史的皮蛋的發源地。所以我壹直傻傻的以為皮蛋只有湖南人會做。前年，我在亳州看到壹個制作皮蛋的作坊，我很驚訝:“原來是方人也北部制作皮蛋”？
北方的皮蛋叫“變蛋”。是雞蛋做的，沒有松花圖案。所以我要得瑟的對北方的朋友們說:皮蛋還是湖南人做的最好吃的！
皮蛋鮮嫩滑嫩爽口，不僅是美味佳肴，還具有壹定的藥用價值。王世雄在《趣味生活飲食譜》中說:“皮蛋，辛、澀、甘、鹹，能清熱、醒酒、瀉大腸火、治瀉、散澀。”
日前，《福布斯》雜誌將皮蛋評為“世界十大惡心食物”再次上榜。唉！我該怎麽評價妳們這些外國人？
我們不必為皮蛋委屈。這裏面有真正的味道。不吃怎麽看得懂？下面介紹壹下皮蛋的美味潛力！
油浸青椒皮蛋；
方法:
皮蛋切塊，青椒碎，蒜末，蔥花。掩護。倒入香油、香醋、醬油或生抽。最後倒點熱油，把調料的辣味逼出來了。就是這樣。
PS:皮蛋不僅用來炒菜，還可以用來煮粥。最經典的是“皮蛋瘦肉粥”，喜歡的朋友不妨壹試。