1、蘿蔔去腥法:將白蘿蔔戳幾個洞，放入冷水中，與羊肉同煮。煮沸後，取出羊肉，分開煮，去除膻味。
2、米醋去腥:將羊肉放入水中，加入壹些米醋，煮沸後撈出羊肉，然後繼續煮，也可以去除羊肉的腥味。
3、綠豆去膻味法:煮羊肉時，如果放壹點綠豆，也可以去除或減少羊肉的膻味。用咖喱味法烤羊肉時，要加入適量的咖喱粉。壹般半包咖喱粉放1000克羊肉比較合適，烤透了就是沒有腥味的咖喱羊肉。
4.料酒除臭法:將生羊肉用冷水浸泡幾次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後每500g羊肉用50g料酒，25g小蘇打，10g鹽，10g糖，5g味精，250g清水，然後取蛋清。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
5、去除藥材腥味的方法:煮羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包好，同煮，既能去除異味，又能使羊肉別有風味。將羊肉浸泡在冷水中2~3天，以浸出羊肉肌漿蛋白中的氨，並減少羊肉的臭味。
6、橘皮去腥法:燉羊肉時，在鍋裏放幾片幹橘皮，煮壹段時間，撈出棄去，再放幾片幹橘皮繼續煮，也能去除羊肉的腥味。核桃轉羊肉法挑選幾個好核桃，打碎，放在鍋裏和羊肉壹起煮，或者去掉羊肉。