模式/流程
1要想做出好吃又嫩的老麻餛飩，首先就是肉。妳必須有肥瘦相間的後腿肉或者五花肉。把肉洗幹凈，切碎。
2餃子餡嫩滑的第二個關鍵是抽水。在肉沫中放入適量的水，可以使肉沫細膩嫩滑。
3肉沫加水時，順時針攪拌成稀面糊狀，再將姜片攪拌均勻。
4水餃餡嫩滑的第三個關鍵是順時針攪拌。餃子餡加水後，用筷子順時針攪拌。用那種方法做出來的餃子餡會很嫩滑。
空間
如何讓餛飩湯肉好吃？
5水混合好，用力之後，那麽第四件重要的事情來了。那是木薯澱粉。木薯澱粉可以使肉沫變得嫩滑。加入木薯澱粉後，再次順時針攪拌。這個時候餃子餡就會做壹點。
第五重要的是加生雞蛋。生雞蛋可以讓肉沫更加嫩滑可口。加入木薯澱粉，加入生雞蛋，加鹽，加入醬油，香油，胡椒粉等。順時針攪拌。直到攪拌力。
7攪拌後，最後的關鍵是加入香油鎖水。加入香油攪拌均勻，這樣嫩滑的餛飩餡就做好了。
如何讓餛飩湯肉好吃？
1餃子餡的第壹個重要步驟是瀝幹水分，加入木薯澱粉和生雞蛋。
2水餃餡嫩滑的第二個重要步驟:順時針攪拌，用力攪拌。
3水餃餡嫩滑的重要第三步:水餃餡不能太幹，要呈糊狀。
最後要加香油，鎖住水分，保證肉質嫩滑。