夏天在家中腌制酸豆角，是需要準備新鮮的嫩豆角兩千克，再準備適量的食用鹽和白酒紅椒和生姜以及大蒜豆，適量準備壹點，另外還要準備壹個泡菜壇子和適量的清水。
2、處理材料
昨天腌制酸豆角以前要把準備好的新鮮長豆角處理壹下，去掉帶有蟲眼兒和有傷痕的長豆角，把其他豆角分成二十根左右壹小把，再用棉線把它們捆好，然後在鍋中放清水燒開，大款，好的豆角，放在沸水中焯燙，20分鐘取出以後離掉水分。把生姜洗凈以後切成姜絲，大蒜去皮以後切成蒜片備用。
3、腌制步驟
把用沸水焯好的豆角直接，裝入到泡菜壇子中，用手壓實，然後再把準備好的姜絲和蒜片壹起放入大壇子裝，再加入適量的白酒，然後倒入純凈水和食用鹽，在壇子上面要壓壹個重物，以免豆角浮起，然後把壇子口封好，在它的外沿上註入壹些清水。把壇子放在陰涼的環境中腌制，5到7天以後，酸豆角就能腌好。
4、食用方法
腌好以後的酸豆角，取出以後可以直接切成小段兒，加入麻油調勻以後當涼拌菜食用，也可以把它洗凈以後切成小段兒，與肉丁壹起炒熟後食用。腌好以後的酸豆角要隨吃隨取，每次取出以後，如果吃不完，不能再重新放入到泡菜壇子中，不然會影響壇子中的其他酸豆角，會讓它們發生變質