所需原材料青辣椒10Kg，鹽1.4Kg，水2.5Kg，八角茴香25克，麻椒30克，幹姜片25克。腌漬方式將青辣椒清洗，晾曬，紮眼，裝缸。將麻椒、八角茴香、姜片裝進布袋子，資金投入食鹽水中燒開3到5分鐘撈起來，待食鹽水制冷後入式缸，每日攪拌壹次，持續3到5次，約經30天之後即成。壹切正常品相顏色綠，味鹹辣。
制做法二
所需原材料辣椒五斤，鹽500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，純糧酒0.4斤，雞精0.2斤。（它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。）
腌漬方式1、將辣椒5斤清洗晾幹後割開，加上0.3斤鹽排出去水。2、將食用油煮沸，後倒進生抽，添加麻椒，白砂糖，鹽，後煮沸涼透。3、再添加純糧酒，雞精，姜片，蒜頭，芝麻油。入壇密封性30天之後即成。
制做法三
所需原材料：青辣椒2500g（假如去蒂去籽得話買3000g），大蒜瓣150g,姜片159g,紅燒醬油幾包，鹽150g（味淡得話放100g），白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,雞精100g。作法：1.青辣椒清洗切成片（最好是太陽下曬壹曬，多除掉點水份，以防腌漬後出水太多）、大蒜瓣切成片、姜片切條。2.生抽等以上全部調味品放進器皿中，小火烤開攪拌均勻後放涼備用。3.將青辣椒片、大蒜和姜片壹起放進腌汁中翻拌，假如器皿小，能夠分次放進