材料：雞腿3個，姜壹大塊，大蒜壹頭，料酒適量，鹽少許，生抽少許，白糖少許，八角壹個，桂皮壹小片，蠔油少許，花椒適量，幹辣椒適量，豆瓣醬壹大勺，孜然粉壹小勺，胡椒面少許
制作步驟：
1、雞腿洗凈剁小塊，用料酒姜片抓勻擠少許檸檬汁放置十分鐘後，用水沖洗幹凈撈出加少許生抽姜檸檬汁腌制壹小時以上。
2、鍋加小半鍋油燒熱倒入腌制好的雞腿小火煎炸。
3、雞肉收縮後加入八角桂皮花椒姜塊，繼續煎炸直到無水份後撈出。
4、另起鍋放少許油加熱後倒入蒜，辣椒和壹大勺豆瓣醬小火煸香後倒入煎炸好的雞腿繼續煸炒。
5、煸炒水份全幹後加少許生抽老抽蠔油鹽，壹小勺孜然粉翻炒均勻，再加少許白糖調味。
6、最後加少許胡椒面炒勻起鍋就可以開吃了，可以撒少許蒜苗點綴。
擴展資料：
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根壹帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮壹起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的壹部分。
壹種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的）,當然他還有引申義：特指壹些身體強健，能奔能跑(也稱跑不死)的人，壹般都加兒化音，叫雞腿兒。另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位於雞翅下面的那壹部分肉。