佐料
武昌魚1條
佐料
豬肉餡
150g
調味品
鹽
1勺子
青蔥
班根
精力
4片
大蒜
6片花瓣
烹飪酒
5克
淡醬油
兩勺
水澱粉
5克
老湯
1碗
芫荽
1棵樹
壹年生束狀辣椒
四
植物油
2湯匙
精制糖
1勺子
白胡椒
1勺子
使用材料的技巧
做醬的時候加入樂嘉唐農包。
剁碎後拌入肉裏，讓醬汁壹層壹層的入味。
紅燒武昌魚
1.武昌魚洗凈晾幹，在魚身上切壹個深0.5厘米的十字形切口，魚身內外抹上料酒，魚皮(包括頭尾)抹上鹽，腌制10分鐘。
2.將鍋中的植物油加熱至六七成熱。剛開始冒煙的時候，沿著鍋邊滑動武昌魚。妳不需要太多的油。可以將鍋稍微傾斜，煎壹面至金黃色，然後小心的翻過來，煎另壹面至金黃色。
3.取稍大壹點的平板，放入炸好的魚，鍋內留底油，放入豬肉餡，小火翻炒至變色吐油。
4.倒入切碎的香蔥、姜末和大蒜，煮少許料酒，炒出香味，倒入過不了魚的高湯，用清水代替。
5.煮2大勺生抽，1大勺鹽，1大勺白糖，1大勺白胡椒粉，大火燒開，把煎好的魚放進去。
6.大火燒開後小火燉5分鐘，翻面再煮5分鐘，倒入少許澱粉，勾上稀醬，改火收濃湯。
7.小心翼翼地把魚撈出來，然後把湯澆在魚上，撒上香菜和辣椒圈。