將上述3公斤食材用2湯匙左右的鹽腌制後放入冰箱保存(如果好吃的話，加入7、8個甜李子攪拌)。2 ~ 3天後取出，用5勺糖腌制，放回冰箱冷藏。
隔天取出，加入2 ~ 3湯匙梅粉放回冰箱冷藏2天。將蜜餞取出，鋪在合適的容器上，撒上薄薄的壹層梅粉，在陽光下暴曬壹整天。晚上拿回來，放在容器裏，放冰箱冷藏。
連續3 ~ 4天重復步驟，但前2天放壹點梅子粉。經過3 ~ 5天的暴曬，如果蜜餞幹了，可以將步驟2剩下的汁液噴在蜜餞上，使其滲透。在制作過程中，如果品嘗後沒有苦味，就要把蜜餞幹收好，放涼。
將蜜餞放在蒸籠上，用沸水煮10 ~ 20分鐘。蜜餞冷卻幹燥後，可以長時間保存。把幹蜜餞煮開，撒上壹層薄薄的梅子粉，就大功告成了。
香櫞(佛手柑)性辛、苦、酸、溫。歸肝、肺、脾經。能疏肝理氣，化痰。金桔具有理氣止咳、化痰消食、解酒的功效，可改善胸悶、心悸、風寒咳嗽、痰多咳嗽、消化不良、酒傷口渴等癥狀。
檸檬是壹種美味的食物，可以加強記憶力，改善骨質疏松，達到美容的效果；可以預防長途飛行引起的深靜脈栓塞，也就是所謂的經濟艙綜合征。