工藝:油炸
味道:甜。
時間:
熱度:更高的熱度。
成分:
面粉250g，酵母粉3g，雞蛋1個，糖40g，鹽2g，水100g，黃油15g，植物油適量。
烹飪步驟:
1.將所有面團材料(除黃油外)混合攪拌成略光滑的面團，然後加入黃油繼續攪拌成光滑有延展性的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行基礎發酵。
2.發酵至原面團兩倍大小，完成基礎發酵。
3.面團排氣壓平，搟成長面團片，厚度約1.5cm。
4.將面團切成5cm*10cm左右的小面片，在上面劃兩刀，編成麻花辮，靜置20分鐘左右進行二次發酵。
5.將適量的油倒入鍋中，加熱至中油溫。將發酵好的麻花放入其中，中小火煎至兩面金黃即可(如果要蘸糖，壹出油鍋就要立即放入糖碗中，否則稍有延遲就不好蘸了)。
烹飪技巧:
相比傳統的麻花定型法，我覺得這種麻花定型法要簡單的多，也更容易操作，更適合我這種笨拙的編發麻花。接頭壹定要捏緊，不然炸的時候會散開影響美觀。
煎的時候火力不要太大，要不斷翻動，使麻花上色均勻，防止燒得過旺。