阿膠食用有宜忌易上火的人不要將阿膠與黃酒、桂圓等熱性食物壹起吃，宜與微涼的藕粉、蓮子等壹起吃更適宜；食用阿膠時應當多喝水，多吃蔬菜、水果，不吃油膩和辛辣的食物；女性月經來潮時，應停服阿膠，待經停後再繼續服用。
阿膠因其性偏於黏膩，故不論入膏方滋補，還是入湯劑、丸散，都宜合理配伍理氣健胃藥，可適量空腹服用，以避免妨礙脾胃消化功能；“三高”患者不宜服用。
阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎經，具有滋陰潤燥、補血益氣、止血安胎的功效。《本草綱目》載：“阿膠，大要只是補血與液，故能清肺益陰而治諸癥。”
研究發現，阿膠具有美容養顏作用，通過補血而滋潤皮膚，利於皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤，是滋養皮膚，美容養顏之佳品。
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