食材準備:豬肉1塊、芽菜500g、0/2包50g、幹香菇5個、大料3個、姜絲5g、蔥絲5g、紅辣椒絲5g、1茶匙白糖。醬油1大勺15ml，鹽1小勺5g，雞精1/2小勺3g，油1大勺15ml。
步驟:1。將五花肉洗凈，用小毛鉗將表皮上的細毛清理幹凈。
2、芽菜略泡幹凈。
3、小香菇做好，清洗幹凈。
4.將白糖、料酒、醬油、鹽、雞精在小碗中混合均勻備用。
5.將適量的水和大料放入沸鍋中，將整個五花肉放入沸鍋中煮至生(8-10分鐘)。取出瀝幹水分，然後用廚房紙巾擦幹凈備用。
6.中火加熱炒鍋裏的油，六成熱後放入五花肉。將皮煎至出現氣泡，徹底冷卻後切成適當厚度的片(或塊)。
7.將切好的肉片(或肉片)、姜絲、小蘑菇、芽菜放入大蒸碗中，將調料汁倒入小碗中拌勻(如果水量不足，可加入少許熱水)。
8.將大碗放入蒸籠，蒸30分鐘。吃之前撒上細香蔥絲和紅辣椒絲。
技巧
要想把這道菜扣進盤子裏，壹定要快，最好在水池上方操作，以免湯灑出來。
豬肉的營養價值
1.豬肉中的蛋白質是壹種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。
2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞形成和功能維持所必需的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有較多的維生素B2，對脂肪的合成和分解有重要作用。