秘密紅油配方:
材料:色拉油2 kg，蔥1根，蔥6根，香菜3根，胡蘿蔔4根，洋蔥半根，粗辣椒面1 kg，細辣椒面200g，白芝麻50g，八角，桂皮，香葉，胡椒粉少許。
生產步驟:
1.將鍋裏的辣椒翻炒，翻炒5分鐘即可上桌。為了降低辣椒中的水分，並炒出辣椒的香味來提亮辣椒的顏色。
2.辣椒面做好之後，我們用清水浸泡調料20分鐘，防止調料炸。
3.將所有食材洗凈，胡蘿蔔切小塊，洋蔥切大塊，大蔥切段，然後將色拉油倒入鍋中(這裏的標準應該是菜籽油或者大豆油，有些人吃不慣菜籽油，菜籽油不好買，可以用色拉油或者大豆油。)將小火把切好的胡蘿蔔、洋蔥、大蔥放入油鍋中，慢煮。當所有食材炸至焦黃，香味散盡，即可撈出食材。
4.去掉前面的食材後，過濾食物殘渣。然後加入泡好的香料繼續炒。香料炸至棕黑色時，取出扔掉。
5.準備壹口大鍋，將粗辣椒面和細辣椒面按照2: 1的比例混合，然後加入1湯匙鹽，3湯匙芝麻，2湯匙高度白酒。最後用冷油攪拌均勻。
6.將前面做好的色拉油壹半倒入拌好的辣椒面中，然後大火，待油溫6-7成熱時，倒入剩余的油。拌勻，撒上白芝麻，冷卻後紅油辣椒就完成了。