首先，清理魚的腹腔。現在水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔裏有壹層黑膜！
第二，把魚兩邊的花刀切開——這樣會很容易入味！因為魚小，不需要劃十字，斜切片3刀就行——註意切肉要斜，不要直！
第三，在魚的兩邊均勻的撒壹些鹽，甚至在腹腔裏，前期做壹點味道！把準備好的魚放在盤子裏，配上姜絲，蒜末，幹辣椒，再加點大蔥！幾個顏色搭配都好看！
第四，起鍋，油燒藍煙後，翻炒食材，火不要太大，主要是翻炒出香味。當洋蔥和大蒜變黃時，妳可以撈出食材備用。紅辣椒要特別註意不要被炒黑，不好看。
第五，剩下的油用來炸魚，油溫6分鐘；將魚煎至兩面微黃。翻魚的時候要小心。打破了就砸鍋了。
六、然後妳就可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始做飯了——餐廳裏有很多火和油，人家甚至都是用油煮的，所以壹家人會用自己的方法！燒開後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去色的步驟。
七、加入前面的食材壹起燒，湯裏加壹點鹽，考慮量，因為醬油也是鹹的，再加醬，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻！
8、煮壹會兒，9、鍋裏還有壹些湯！精華就在那裏！加入少許糖、醋和素菜，將碗底的澱粉混合，放入鍋中，用大火燒開，快速攪拌均勻，有點粘稠時取出！