首先，辣貽貝:
河蚌300g輔料:油、鹽、青椒、紅椒、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、姜。
1.取出河蚌，去掉泥腸，然後用鹽洗去粘液。2.鍋中燒開水，放入料酒、胡椒粉、姜絲，然後將蚌肉倒入水中。3.將胡椒和姜洗凈。4.辣椒切絲，姜切絲。5.將焯過的貽貝肉切成小塊。6.在鍋裏熱油，爆香姜絲。7.加入辣椒圈，炒香。8.加入辣椒圈翻炒。9.加入料酒。10.加入蠔油。11.加入生抽，攪拌均勻。12.取出裝盤。
二、炒香辣河蚌:
材料:
蚌肉、裙邊、料酒少許、青蒜、幹辣椒、朝天椒、黃椒、油、李錦記豆豉少許、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精。
練習:
1.將洗凈的貽貝肉和裙邊切片。燒開壹鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉十秒鐘。迅速取出，在流水下徹底沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.將青蒜分成白蒜片；切幹辣椒、晨椒、黃椒(怕辣的會減少壹些種類的辣椒)；姜切絲備用。
3.鍋裏放油，放入少許李錦記豆豉炒香(或者用其他喜歡的辣醬，怕辣可以省略)，放入姜絲、辣椒圈、大蒜炒香。
4.加入淡菜和蒜苔，同時快速加入生抽、老抽、蠔油、鹽和雞精，翻炒幾下出鍋。