工業硫酸銅含有大量的砷、鉛、鎘等重金屬，對人體健康構成威脅。我們如何選擇皮蛋？
市場選皮蛋要辨別真假，皮蛋是我們經常吃的，不僅可以做成涼菜，皮蛋在皮蛋瘦肉粥的做法中也是必不可少的，而妳對皮蛋的選購又了解多少呢？下面就來看看挑選皮蛋的壹些技巧，提供壹些幫助。
(1)外觀識別
如果皮蛋外觀沒有破損或者發黴，也可以通過晃動雞蛋來聽聽裏面的聲音。
好的皮蛋表面完全被泥覆蓋，沒有黴斑，剝去覆蓋物後蛋殼也是完整無損傷的；脫皮後的彈性；搖晃時沒有顛簸感。
劣質皮蛋包裝材料破損或發黴；剝去包裹材料後，蛋殼有斑點、破損、滲漏，部分內容物已被汙染；搖晃後有水蕩的聲音或輕飄的感覺。
(2)光透射識別
松花蛋在剝去包裹後，根據新鮮雞蛋的透光法進行鑒定，觀察雞蛋的顏色、凝固狀態、氣室大小。劣質皮球的內容物不是凝固的，而是水狀的，有很大的氣室。
(3)品嘗壹下。
好的皮蛋是半透明的，晶瑩剔透，有質感，但劣質的皮蛋會有壹股惡臭。
如何辨別皮蛋的好壞？簡單三步就能看出皮蛋的好壞。妳都記住了嗎？再買皮蛋的時候，選擇優質皮蛋容易嗎？希望能給妳帶來參考。