2.首先把我們準備好的新鮮五花肉切成小塊，切的稍微均勻壹點。這樣的話，我們的紅燒肉會更好看。
3.切好後先用溫水洗五花肉，記得用溫水，因為冬天如果用冷水的話手會很凍，肉的溫度會下降，所以盡量用溫水，肉裏面的血可以更快的去除。
4.在清洗過程中，大家基本上都是加壹勺鹽和適量的白酒，開始用手抓勻。三分鐘左右就可以把五花肉撈出來，用溫水洗幾遍，這樣我們就可以快速的把五花肉清洗幹凈，去掉很大壹部分腥味。
5.把鍋裏的油燒掉。油溫上來後，將五花肉直接放入鍋中，開始翻炒。炒完油，可以看到五花肉表面已經微微發黃。
6、然後把五花肉撈出備用。這時候我們往鍋裏放壹點鹽和食用油，同時加入三四片姜和壹瓶黃酒，開始煮。
7.燒開後，將我們炒好的五花肉放入鍋中，開始翻面，然後加入適量的開水，只需要過鍋內的食材即可。同時加入少許八角、蔥白、醬油和四五塊冰糖，繼續大火燒開鍋，然後轉小火燉半小時。
8.最後我們撒上適量的鹽進去，開始調味，開大火，開始收汁。收完汁，我們就可以直接把紅燒肉出鍋了，這樣壹份美味可口的紅燒肉就做好了！