主料:羊肉前腿(750-800克)。
食材:姜、蔥、蒜、鹽、花椒水、黑胡椒、料酒、少量澱粉(澱粉不需要)。
輔料:青蘿蔔或白蘿蔔(康蘿蔔就行，用來除異味。要撈出來，妳得吃壹個。
工作方法
1.羊肉用鹽和剁碎的黑胡椒腌制半小時；(壹定要用辣椒瓶把辣椒碾碎，不要買現成的粉。)羊肉洗凈，切成1厘米厚的片。
2.羊肉洗凈，切成1厘米厚的片；
3.將老油(熟清油)燒開，澆在羊肉上。
4.將羊肉和蘿蔔放入冷水中，在蘿蔔放入鍋中之前，將大滾刀塊切好。
5、大火煮10分鐘，蘿蔔撈出。
6.去掉蘿蔔後，加入打好的生姜和料酒，生姜壹定不能切。大火煮5分鐘，轉小火。
7.小火後加入辣椒水。壹般花椒水是花椒30克，水500克。用小火煮至剩350-400 ml後放涼。壹次性均勻加入辣椒水。
8.水再次燒開後加鹽和蒜。
9.再煮十分鐘，轉大火五分鐘。
10，筷子可以打。
廚師的點睛之筆:
切羊肉的時候壹定要按照羊肉的經絡來切，燉透了肉才不會散。
美味的秘密:
吃了壹些羊肉後，在剩下的湯裏加上蔬菜，絕對的清香爽口。
我不吃。非常辣。所以沒有紅湯。