菜肴分類:原味燉菜
調味類型:鹹的和鹹的
材料:驢肉300克，白菜400克，凍豆腐200克。
材料:韭菜花15g腐乳(紅色)20g。
調料:鹽6克，料酒6克，辣椒油2克，蔥15克，香菜15克。
生產方法
驢肉切片；
白菜頭切塊；
將凍豆腐切片，用開水焯壹下；
醬豆腐用開水研磨，拌入發酵乳中；
洋蔥切碎；
香菜切碎；
取壹砂鍋，底部放白菜頭和凍豆腐，將切好的驢肉整齊碼成橋形，加入奶湯，文火煨；
加入精鹽、味精、料酒，轉小火煮30分鐘左右；
韭菜、豆瓣醬、蔥花、香菜碎、辣椒油裝小碗備用；
砂鍋端上桌，食材隨砂鍋端上桌。吃的時候根據個人喜好調味。
二、芋頭驢肉鍋
菜肴分類:原味燉菜
調味類型:鹹的和鹹的
原料:驢肉400克。
材料:芋頭200克。
調料:20克蒜(白皮)+05克蔥25克姜25克植物油15克料酒15克澱粉(玉米)5克醬油10克鹽2克味精1克。
生產方法:
驢肉切塊；
芋頭去皮，切塊；
大蒜洗凈；
將驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出沖洗幹凈；
鍋裏燒熱油，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥、姜片，炒香；
煮料酒和醬油，將驢肉放入鍋中，倒入開水，加入精鹽和味精，小火煨；
當肉熟爛後，將芋頭放入鍋中，用水澱粉勾芡。