2.取出骨板下的內臟和墨囊。如果不從骨板壹側切開魷魚皮，而是直接取出內臟，由於刀很深，很容易刺破裏面的墨囊，所以從帶骨板的壹側入手最方便。
3.把它身體中間的嘴取出來，同時把裏面壹對鸚鵡喙狀的下顎也取下來。
4、然後在它的表皮上輕輕劃壹刀，然後反方向撕開表皮和果肉，去掉整層表皮。小貼士:去角質味道更好。
5、由於魷魚肉質飽滿肥美，為了烹飪時易於入味，建議在烹飪前將其切成薄片或切花。即使魷魚在這裏被清洗。
擴展數據:
壹.營養分析
1.烏賊含有豐富的蛋白質，其殼中含有碳酸鈣、殼角蛋白、粘液，以及少量的氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
2.墨魚體內的墨汁含有壹種粘多糖，已被證明對小鼠有壹定的抗癌作用。？[2]?
第二，合適的人
壹般人群都可以吃。
1.適用於陰虛、貧血、婦女血虛閉經、帶下、崩漏者；
2.脾胃虛寒的人要少吃；高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝病患者應謹慎食用；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎病、糖尿病、過敏等疾病的人忌食；魷魚魚是壹種動物毛發，生病的人要酌情避免食用。
第三，食物相似。
墨魚和茄子壹起吃，容易引起霍亂。
參考資料:
百度百科:烏賊