發酵好的面團在常溫下很難保存，所以只能放在冰箱裏保存或者冷凍保存。
將發酵好的面團放入保鮮袋中，擠出袋中的空氣，紮緊袋口，放入冰箱保鮮層。溫度調到0-3度，可以保鮮3天左右。如果想長時間保鮮，可以在保鮮層放壹些冰塊，保鮮4-5天。
冷藏是為了控制發酵時間。專業的廚師，廚師之類的可以控制溫度和時間，以獲得不同的味道和口感。
擴展數據
最常提到的酵母是釀酒酵母，千百年來人類壹直用它來發酵面包和葡萄酒。在面包和饅頭發酵的過程中，面團會釋放出二氧化碳。
酵母是壹種簡單的單細胞真核生物，易於培養，生長迅速，因此在現代生物學研究中被廣泛應用。釀酒酵母作為壹種重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
面團的制作方法有很多種，比如小蘇打面團和酵母面團。
這些方法的效果是壹樣的，就是通過在面團中產生大量的二氧化碳氣體，在烹飪過程中，二氧化碳受熱膨脹，所以面食變得松軟可口。
但兩者的原理不同。在前壹種方法中，它是壹個化學過程。小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。
酵母發酵是通過酵母發酵的生物過程完成的，提高了營養價值。
參考資料:
？百度百科-酵母