月餅:
月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民的喜愛。它們是圓形的，全家共享，所以它們象征著團圓和和諧，是中秋節必吃的食物。古代的月餅在中秋節被作為祭品食用。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋時，流行於宮廷，但也流傳於民間。當時俗稱“小餅”“月子團”。到了明代，成為全民普遍的飲食習俗。
主要成分:
轉化糖漿150克
花生油55克
低粉200克
吉士粉10g
3克水
配件:
鹹蛋黃
紅豆醬
綠豆醬
制作月餅的步驟:
1.？向加熱的糖漿中加入水，攪拌均勻。
2.？加入植物油和吉士粉，攪拌均勻。
3.？將面粉篩入糖漿中，用膠刀攪拌成球狀。室溫下醒4小時。
4.？鹹蛋黃用白酒腌制去除腥味，然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟。
5.？面團搓成小塊，紅豆沙和綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2: 8。
蛋黃裹紅豆沙，呈圓形。
6.？擠壹塊面團，中間放豆瓣醬，慢慢把皮往上推，裹上豆瓣醬，圍成壹個球。
7.？在球上拍壹點面粉，將球面團放入月餅模具中。
8.？烤盤墊上錫紙，把烤盤上的月餅壓出來。
9.？表面噴水，烤箱預熱200度，中層烤10分鐘，取出晾5分鐘，稍涼後在皮上刷蛋液，繼續烤至蛋糕呈金黃色。
10.將完全冷卻的月餅放入密閉容器中回油。