菜系：湘菜
原料：原材料： 幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作：1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸豬皮湯
幹豬皮1000克，先用堿將上面的油汙洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。
用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。
食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香幹、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裏外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到妳認為滿意。
然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裏，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裏外刮洗。
2、在冷水鍋裏放幾片姜，放入肉皮。
煮到七成熟就行