西葫蘆可以生吃，不會中毒。
西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做湯喝。
西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆皮薄、肉厚、汁多、可葷可素，若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用。
擴展資料：
盡管西葫蘆通常作為壹種蔬菜來食用，但從種植技術角度來看，它也是壹種水果，因為它是由壹朵花長大而成的。西葫蘆的花既可以煎炸食用，也可以填充到卷餅裏食用。
西葫蘆可以添加到各種面食中來食用，從而降低了人們從食物中攝取到的總熱量。西葫蘆並不總是綠色的，西葫蘆也有黃色的品種，很容易和南瓜相混淆，但它們是種類完全不同的蔬菜。兩個品種的營養價值差異不大，但黃色的西葫蘆口味會更甜些。
百度百科-西葫蘆
人民網-飲食減肥：多吃這4種蔬菜、2種肉類最好
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