蒜苔
調味品
鹽；醋；原始泵送；精制糖
糖醋蒜苔腌制的做法和步驟
1
用濕布將蒜苔逐壹擦幹凈，切成3厘米的段；在切好的切片上撒鹽腌制；
腌制至蒜苔冒出；開始用手反復摩擦蒜苔，
2
因為蒜苔加鹽慢，這種揉法可以讓鹽很快溶解，去掉蒜苔的辣味，揉面的時候擠出多余的水分，讓腌制的蒜苔的鹽帶出來，不那麽鹹。
三
將生抽、醋、糖按1: 3: 3的比例混合，倒入鍋中燒開；調料燒開後，倒入碗中冷卻；將揉好的蒜苔放入玻璃瓶中；
四
傾倒冷卻的調味汁；用勺子壓實蒜苔；蓋上蓋子，壹周就可以吃了。
五
溫馨提示:1，玻璃瓶要密封，壹定要清洗幹凈晾幹；2、蒜苔用濕布擦拭比清洗快，腌制要選擇嫩的蒜苔；3、調味汁煮沸冷卻時不易變質；4、整個過程應保持無油無原水。
六
小時候每年新蒜苔和大蒜大量上市的時候，奶奶和媽媽都會腌制壹些糖醋蒜苔和大蒜。從腌制的那天起，我就開始期待什麽時候能端上餐桌。配米粥真的很好吃。奶奶這幾年走了，我媽因為工作忙沒時間腌蒜苔。今年突然想吃了。我打電話給我媽，問她詳細的腌制過程。我自己腌了壹瓶。壹個星期過去了，蒜苔漸漸變色。我打開蓋子嘗了壹個，味道和記憶中壹模壹樣。