根據各食物成分表的數據，螃蟹確實是壹種高蛋白食物。按鮮重計算，100g蟹肉中蛋白質含量約為15%至18%。看起來這個數值並沒有雞肉牛肉的20%那麽高，但詳細來看並不是這樣。由於蟹肉的水分含量特別高，脂肪含量特別低，如果以幹重計算，其蛋白質含量相當可觀，占幹重的70%至90%。
擴展數據:
挑選大閘蟹要看的五件事:
看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
第二，看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
第三，看爪子。所有多毛的腳都是老而健康的；但是，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。
第四，看生命力。如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
第五，看男女。陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感和營養最好。仔細研究和參考這“五觀”，可以從眾多的螃蟹中挑選出優質的螃蟹。
人民網-健康提示:螃蟹的營養價值如何？吃螃蟹的三個註意事項