辣椒雞丁食材:雞胸肉250克、荸薺50克、泡椒15克、雞蛋1個、澱粉適量、豬油50克、醬油0.5湯匙、高湯1湯匙、料酒0.5湯匙、香蔥2根、生姜65440片。
辣椒雞丁的做法:
1.雞胸肉去筋膜，洗凈切塊，加鹽、醬油、料酒、味精，拌勻腌制。
2、菱角去皮，洗凈切丁。泡椒去蒂，去籽。蔥、姜、蒜洗凈，切成粉。將蛋白、澱粉和水混合成稀糊狀。
3.將炒鍋放在大火上，加入豬油加熱。雞丁上漿薄糊後，滑入油鍋至熟。
4.放入泡椒，快速翻炒至雞丁全部辣椒紅，放入荸薺、姜、蔥、蒜翻炒至香，將鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯調成的汁煮熟，快速翻炒，加入少許醋攪拌均勻。
營養價值:
1.雞肉含有水、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、煙酸、灰分等營養成分。富含蛋白質和多種營養物質，能為人體補充營養，強身健體，增強體力。
2.雞肉可以促進嬰幼兒和青少年的生長發育，緩解亞健康，提高機體免疫力。還含有磷脂、亞油酸和亞麻酸，能降低低密度脂蛋白和膽固醇的含量，起到保護心血管系統的作用。