材料:鮮蝦500g，豆瓣醬1湯匙，花椒、胡椒、蔥、姜、蒜適量，豆芽200g，鹽2湯匙，白酒1湯匙，油2湯匙。
練習:
1，買鮮蝦，去掉沙線，剪掉蝦須，洗凈後瀝幹水分，加入壹勺鹽，加入1勺白酒，腌制15分鐘。
2.辣椒剁碎，豆瓣醬剁碎，蔥、姜、蒜切碎，豆芽去掉爛根，洗凈，鍋裏的水燒開，加1茶匙鹽，把豆芽放在鍋裏煮，然後取出放入容器。
3.在鍋裏放壹湯匙油。油熱時，將豆瓣醬翻炒至紅油翻炒。加入胡椒粉和蔥姜翻炒。倒入壹大碗開水。水開後，將腌制好的蝦放入鍋中。當它熟了，關火。將蝦和湯倒入裝有豆芽的容器中。
4.把事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上，鍋裏放壹大勺油，油熱後把油倒在上面(水煮肉和魚的做法是木的)
小貼士:
1，這個季節的青蝦又大又便宜，都是活蹦亂跳的。如果不馬上煮，就不要洗。只要把它們放在冰箱裏，它們可以存活半天。這種蝦壹接觸淡水就會立刻死亡，而且會變黑變色。
2.蝦要想入味，必須提前腌制，壹勺鹽和料酒可以用壹刻鐘。
3.這只蝦是水煮的。我用豆芽做底，也可以隨心所欲加蔬菜之類的。
4、鍋裏放油，先炒豆瓣醬，這樣炒出紅油，再加入其他配料，加水煮蝦，蝦不要煮太久。
5.像煮蔬菜壹樣，最後壹勺油是點睛之筆，刺激出辣椒和大蒜的香味。