第壹，山西人愛吃醋，這是全世界都知道的，因為這和山西的氣候地理有非常大的關系。因為山西的氣候比較幹燥，晝夜溫差比較大，而且地處黃土高原，而且山西的部分地下水比較堿性，吃醋可以把堿性的水調出來，保護身體健康。而且堿水做出來的食物會有壹些其他的味道，通過嫉妒可以讓食物更加美味。
第二，山西人非常愛吃面食，但是面食在人體內相對難以消化。這時候吃醋可以增加妳的胃酸，胃酸可以有效幫助食物被吸收。而且長期服用醋會殺死體內的壹些有害細菌。山西也是中國著名的產煤大省。人們經常用煤做飯取暖，煤燃燒會增加空氣中壹氧化碳的濃度，間接影響人體健康，所以吃醋。
第三，除此之外，醋也是壹種非常好的調味品，在生活中有很多用途。據科學家觀察，如果壹個人喝醉了，可以適當喝點醋，這樣可以有效醒酒，在寒冷的冬天感冒。這個時候他可以把醋加熱，然後熏蒸房間，可以有效的預防感冒和消毒。醋壹直是著名的調味品。釀造醋的最早歷史是幾千年前，醋中含有大量的礦物質和維生素，對人體非常有益。山西老陳醋是全國著名的醋，有4000多年的釀造歷史。