用料 ?
米
香菇
雞肉
鹽
香油
蔥
香菇滑雞粥的做法 ?
大米加水泡1小時，瀝水放入冰箱冷凍。香菇去蒂切丁。雞肉分兩半：壹半剁蓉；壹半切丁（絲），加入少許鹽、適量澱粉和勻腌制待用。
大米凍成冰塊後取出放入鍋內，雞蓉加水調開倒入鍋內，香菇倒壹半進去，開大火煮10分鐘，轉小火攪壹下繼續熬10分鐘。
放入剩余的香菇加蓋繼續熬5-10分鐘，放入雞丁攪壹下，加蓋，關火燜5分鐘即可。
吃的時候盛出，加入適量鹽、1小匙香油，撒點小蔥花即可。
小貼士
1、如果用幹香菇要先泡發。?
2、大米泡水的時間，我感覺其實也不用太拘泥多長時間，只要看到大米已經明顯泡脹了就OK了。?
3、大米冰塊如何取出：在容器底部澆熱水即可。?
4、熬粥過程中如果覺得水不夠了，可以隨時補水，但必須補熱水溫水。?
5、雞丁壹定要裹澱粉，澱粉量用手抓勻後能感到滑膩感為宜，這就是滑雞滑的點了。?
6、最後放雞丁後關火，砂鍋內的余熱可以燜熟的。?
7、香油很重要必須多少放點，喜歡麻口的可以嘗試放幾滴花椒油，也相當棒。?
8、如果雞肉不新鮮氣味較重的話，就需要在熬的時候加壹小塊姜去腥臊味。如果夠新鮮就不用姜了！?
9、蔥花我是用剪刀剪的，刀切可出不了這麽細小立體完整的效果，會切爛！