豆腐腦熱量不是很高，每100克豆腐腦大概有44卡。豆腐腦是壹種以大豆蛋白為主要原料的營養食品，同時也含有非常豐富的物質，包括磷、鈣、鐵、鎂等。豆腐是壹種高蛋白食品，營養價值很高，而且含有豐富的礦物質，如鐵、鈣、磷、鎂等。豆腐還富含植物活性物質，如植物雌激素、異黃酮等。
豆腐是壹種營養豐富、歷史悠久的食品。大眾對豆腐的喜愛，推動了豆腐制作技術的進步和發展。豆腐的主要制作工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。
豆腐發展史介紹
中國是豆腐的發源地。相傳淮南王劉安(公元前177年-公元前122年)的母親喜歡吃黃豆。有壹次她母親因病吃不下整顆黃豆，劉安讓人把黃豆磨成粉，就沖進壹些水熬成豆漿，但怕味道淡，又放了壹些鹵水。結果變成了壹坨，也就是豆腐花。
淮南王的母親吃了很高興，病情好轉，於是豆腐流傳下來。豆腐的制作大概是劉安在組織方士煉丹時發明的。煉金術士在煉金術中使用了許多礦物質和無機鹽，偶爾發現石膏或其他鹽可以將豆漿凝固制成豆腐。
宋代著名詩人朱說:“種豌豆，累壞了心。若知淮南，得壹春布。”並自註“傳世豆腐原是淮南王。”李明《本草綱目·谷豆腐》:“豆腐之法，始於前漢淮南王劉安”。
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