沒有特別要求空腹食用，但最好在每天清晨起床後或者是兩餐之間喝，還可以在晚上喝，尤其是天氣幹燥的時候，效果會更好。
芹菜中含有豐富的鉀，可以利尿降壓，這可能與芹菜中的壹種重要成分——芹菜素有關，它能起到降壓和影響中樞神經的作用。美國心臟協會雜誌《高血壓》刊登的壹項新研究也指出，適當飲用芹菜汁確實有助於降血壓。
除了降壓外，由於芹菜含有豐富的蛋白質和大量的纖維素，具有健胃、利尿、鎮靜、止血、治療便秘的功效。芹菜汁的味道清香，有利於增強人的食欲。
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