1、煎羊肉
其實熬羊肉湯和熬魚湯有些相似，想要煮出來的羊肉是白白的，那我們在燉羊肉的時候壹定不能少了這壹步，先用壹點油把羊肉煎壹下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，慢慢熬就可以達到效果了。之前熬出來的湯是清的，要麽是沒有煎羊肉，要麽就是火候沒掌握好，兩者缺壹不可。
2、和羊蹄壹起熬
熬湯熬湯肯定是要有骨頭才能熬出好喝的湯呀，我猜很多人煮羊肉湯的時候都直接用的純肉。其實我們在熬羊肉湯時可以加壹兩個羊蹄，因為羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，會讓湯汁變得濃稠。沒有羊蹄用壹些骨頭也可以代替。
3、加淘米水
不要嫌棄淘米水，其實淘米水也是幹凈的，用來熬羊肉湯壹定會讓妳愛上它。把羊肉炒好，然後倒入準備好的淘米水，大火煮開，用勺子撇去浮沫，小火煮15分鐘，加鹽，出鍋後加香菜和白胡椒粉即可。用淘米水做出來的羊肉湯，羊肉軟嫩，湯色乳白，非常好喝值得壹試。
4、放羊油
我知道很少有人在熬湯的時候放油，而且羊肉也通常是被我們遺棄的對象，其實羊肉是熬出白色羊肉湯的關鍵，在熬湯的時候放壹些白色的羊油，壹同熬制，很快就會出現白色的湯汁。