小蔥洗凈，切成小塊。生姜去皮，切成小塊備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱。加入洋蔥和姜片，翻炒出香味。然後加入蒜蓉辣醬，小火翻炒均勻。蒜蓉辣醬用紅油炒的時候，醬的香味會充分釋放出來，但是註意不要炒。然後加入大蝦，快速翻炒變色。加入糖和鹽，糖不需要太多，稍微調壹下口味就可以了。蒜蓉辣醬本身是鹹的，鹽要少放。快速翻炒均勻，盛出裝盤。
鹹蛋黃炒苦瓜。估計十個人有九個不愛吃苦瓜。苦瓜雖然是壹種藥食同源的食物，對人的身體有很多好處，但是苦澀味比較濃，很難做成好吃的！
現在天氣熱了，吃苦瓜也不錯。對於不知道怎麽做苦瓜好吃的陛下，強烈推薦鹹蛋黃炒苦瓜。這兩種看似水火不相容的食材，放在壹起炒真的很香！鹹蛋黃的香味可以掩蓋苦瓜的苦味，苦瓜的苦味也可以緩解鹹蛋黃的油膩感。如果妳不相信我，試試看。這是迄今為止包子最好的苦瓜做法！