配料:面粉、西紅柿、土豆、雞蛋、蔥花、蔬菜、肉末、鹽、醋、醬油。
練習:
1.取適量面粉，加水調勻。水要分幾次少量加，面粉盡量碎成塊，這樣方便衡量水夠不夠。當面團和幹粉約為1: 1時，停止加水，開始揉面。
2.等臉差不多了，用濕布蓋上，放在壹邊醒神十到二十分鐘。
3.差不多醒了就開始準備湯。西紅柿和土豆分別切塊切片，壹起放在鍋裏用涼水煮。
4.取出醒好的面條繼續攪拌，然後放入微波爐加熱10-20s。記得兩面都要加熱。
5.湯燒開後，把裏面的面切好。把面團揉成脊狀，妳得快速開始把它揉成塊。
6.最後在湯中加入鹽、醋、醬油調味，攪拌均勻即可食用。
二、茄子牛肉刀削面
材料:中筋面粉400g，水180g，鹽1/2小勺，牛腩300g，西紅柿1個，大白菜2棵，酸菜1大勺，紅燒湯1大勺，蔥花。
練習:
1.在中筋面粉中加入水和鹽，攪拌均勻，直到它變得光滑和稍微堅硬。
2.燒開壹鍋開水，將面團切成沸水煮成刀削面，放入碗中備用。
3.把牛腩和番茄切成厚厚的斜切片，壹起加入紅燒湯頭燉50分鐘左右，直到味道鮮美。
4.將步驟3的湯汁和食材加入到刀削面碗中，加入焯水的大白菜和酸菜，最後撒上蔥花。