炒白菜沒有水的方法：
在制作不出水的白菜前，首先準備白菜將白菜清洗幹凈瀝幹水分。然後將菜葉掰開，接著把菜梗和菜葉分開切。把菜梗切成絲,菜葉切成塊狀。切好後裝入盤子裏備用。
熱鍋倒入適量的食用油，大火燒開，等油溫五成熱時把油鍋搖晃幾下，在把菜梗放入鍋中翻炒。翻炒片刻，直至將菜梗炒至微軟，再倒入菜葉翻炒。大概翻炒至九成熟時，再放入適量的食用鹽繼續翻炒均勻。等鹽化之後就可以出鍋裝盤了。美味不出水的白菜就制作完成了。
白菜營養價值：
1、白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、溜、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。
2、白菜對於女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因為白菜的營養價值證明，白菜對減肥健美有很好的效果。
3、白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之壹，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
4、白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。