鴨腿洗凈，用剪刀剪去骨頭。
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用刀背打鴨腿幾十下。
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洋蔥絲和鴨腿壹起放在壹個大碗裏。
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放壹湯匙料酒，兩湯匙叉燒醬，半湯匙生抽，壹湯匙老抽，拌勻，用保鮮膜包好放冰箱腌制壹晚，最好翻兩次。
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鍋裏倒少許油，燒熱，放入腌制好的鴨腿，兩面煎。
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先將去皮的壹面煎至表皮繃緊，再翻面煎至另壹面變色繃緊。
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烤盤鋪上錫紙，把碗裏的洋蔥鋪在錫紙上，把煎好的鴨腿皮朝下放在洋蔥上，刷上壹層腌制好的鴨汁，放入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘。
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取出烤盤，在鴨肉表面刷上鹵汁，翻過來在去皮的壹面刷上鹵汁，刷上壹層蜂蜜，放入烤箱200度烤15分鐘。
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放涼，切塊，即可食用。將碗中剩余的腌制好的鴨腿汁煮沸，濃縮。吃的時候可以蘸著吃，也可以倒在鴨腿肉上吃。
技巧
1.如果覺得鴨腿去骨比較困難，可以不去骨把整個鴨腿腌起來，但是記得用牙簽戳幾下，讓鹵汁入味。
2.如果家裏沒有烤箱，也可以腌制，把鹵汁和鹵肉放在鍋的兩面煎至全熟，或者偷懶，把鹵肉和鹵汁放在壹起，加點水煮。