味道:鹹香可口
時間:
成分:
烹飪步驟:
1.將幹仔魚(耳魚)洗凈，酸切成小塊備用。
2.姜、蒜洗凈切絲備用。
3.開大火，鍋燒熱，放入適量油，油七八成熱時放入姜、蒜、酸椒。
4.把酸和幹魚苗在鍋裏翻炒壹會兒。
5.加入少許鹽和適量桂林三花酒，蓋上鍋蓋燉幾分鐘。
6.加入雞精或味精調味，裝盤出鍋。
農家魚幹的配料
小魚600克鹽和油。
農家制作魚幹的步驟
步驟1
四川銀條清洗魚鱗、內臟、鰓。我覺得清洗魚鱗比較麻煩，所以我可以保留魚鱗，去掉魚頭，這樣比較節省時間。我用去鱗工具處理比較快，不帶鱗的魚幹仔比較好。
第二步
小火加熱油鍋，加入適量食用油和鹽。
第三步
將川條壹根根放入鍋中。壹次不要放太多。建議用不粘鍋，如果普通鐵鍋容易糊底。
第四步
用小火煎3分鐘。搖壹下鍋川條就能輕松移動，然後就可以翻面炒了。註意顏色。
第五步
煎至兩面金黃色，即可取出川條下鍋煎。
第六步
將炒好的川條放在鋪有油紙的架子上晾凈，打開電陶爐用小火慢慢熏制。
第七步
川銀每15分鐘翻壹次身，換個位置，抽煙時註意觀察。火壹定不大。
第八步
這是四川條紋的幹魚，熏了快2個小時。顏色看起來很美吧？
第九步
幹川條幹，色澤金黃。我給朋友發了壹些，反饋是比超市買的魚幹好吃多了。